Ingredienti
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12prugna secca
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1 cucchiainopeperoncino in polvere
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1 cucchiainocurcuma
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3 spicchioaglio
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4carota
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1 cucchiaiopaprika dolce
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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1 bicchierivino bianco
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2cipolla
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2galletto
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1 cucchiaiocumino
Preparazione
2 galletti (tipo galletti amburghesi)2 cipolle
3 spicchi di aglio
il succo di 2 limoni
un cucchiaio di cumino in polvere
un cucchiaio di paprika dolce in polvere
un cucchiaino di curcuma in polvere
un cucchiaino di peperoncino piccante in polvere
4 carote
12 prugne secche snocciolate
un bicchiere di vino bianco secco
prezzemolo tritato
olio extravergine d’oliva
sale
COME SI PREPARA
Scaldate un padellino antiaderente e tostate il cumino, la paprika e il peperoncino in polvere. Fuori dal fuoco
mescolateli con la curcuma e distribuite le spezie sopra i galletti. Bagnateli con il succo di limone e un cucchiaio di
olio, unite le cipolle tritate e gli spicchi d’aglio schiacciati, copriteli e lasciateli riposare alcune ore al fresco.
Fate rosolare i galletti e le cipolle in una casseruola con poco olio, aggiungete le carote a fette spesse e le prugne,
quindi irrorate con il vino bianco. Quando questo sarà evaporato salate, aggiungete dl. 4 di acqua, coprite e
proseguite la cottura in forno a 180° per 45 minuti. Cospargete la carne e il sugo di prezzemolo tritato e servite con
la polenta.
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