Fusilli alla sorrentina

Preparazione

600 g di fusilli
300 g di mozzarella di bufala
100 g di parmigiano grattugiato
100 g di burro
1 cucchiaio di pangrattato
sale
pepe bianco

1) Lessate i fusilli fino a metà cottura in abbondante acqua salata, poi scolateli e versateli in una grande ciotola,
conditeli con 60 g di burro e metà parmigiano (foto).
Mescolate bene finché la pasta avrà assorbito perfettamente tutto il burro.
2) Scolate la mozzarella, strizzatela leggermente per far uscire il più possibile il siero.
Tagliatela a dadini piuttosto piccoli, quindi unitela alla pasta (foto). Aggiustate di sale e pepate generosamente.
Mescolate bene, in modo che la mozzarella si amalgami perfettamente alla preparazione.
3) Ungete bene con un po’ di burro una pirofila da forno.
Versate i fusilli (foto), quindi battete il recipiente leggermente sul tavolo in modo che la pasta si distribuisca uniformemente nella pirofila.
4) Cospargete la superficie della preparazione con abbondanti fiocchetti di burro, il parmigiano rimasto (foto) e il
pangrattato.
Mettete in forno preriscaldato a 200 °C e lasciate cuocere per 15 minuti. Quando si sarà formata in superficie una
bella crosticina dorata, levate. Lasciate riposare i fusilli per 5 minuti prima di servirli.