Fusilli alla carrettiera
Ingredienti
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1 bicchierivino bianco
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150 grmanzo macinato
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50 grstrutto o sugna
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600 grpomodoro
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100 grpecorino da grattugiare
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1cipolla
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q.b.sale
Preparazione
Affettate sottilmente 1 cipolla e fatela soffriggere in padella con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva(oppure 40 g di strutto); appena dorata, unite 100 g di carne di manzo macinata e lasciatela rosolare per circa 10
minuti, poi versate 1/2 bicchiere di vino bianco secco e fatelo evaporare.
Sbollentate 400 g di pomodori da sugo,
spellateli, privateli dei semi, passateli al passaverdure e uniteli al soffritto. Salate e fate cuocere per circa 50
minuti a fuoco basso.
Lessate 400 g di fusilli in una pentola con abbondante acqua salata bollente, scolateli al
dente, conditeli con il sugo, spolverizzateli con 70 g di pecorino grattugiato, mescolate e portate in tavola.
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