Funghi, bietole e pancetta
Ingredienti
-
1 spicchioaglio
-
500 grbieta
-
q.b.erba cipollina
-
4 cucchiaiolio di oliva extravergine
-
q.b.sale
-
.5cipolla
-
600 grfunghi misti
Preparazione
- 500 g di bietole- 600 g di funghi misti coltivati
- uno spicchio d'aglio
- mezza cipolla
- 60 g di pancetta affumicata
- una decina di steli di erba cipollina
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale
1) Pulite i funghi e affettateli sottili; lavate le bietole e lessatele per 5 minuti in un dito d'acqua salata; quindi
strizzatele e tritatele grossolanamente. Tagliate la pancetta a dadini; sforbiciate l'erba cipollina.
2) Affettate l'aglio e la cipolla e fateli appassire nell'olio d'oliva, bagnandoli con un mestolino d'acqua molto
calda. Aggiungete la pancetta affumicata tagliata a dadini e i funghi affettati e cuocete a fuoco vivace per una
decina di minuti, mescolando di tanto in tanto. Unite le bietole e proseguite la cottura per altri 5 o 6 minuti, a
fuoco medio; regolate di sale, mescolate bene e cospargete con l'erba cipollina. Servite il piatto subito,
accompagnandolo con la polenta calda.
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