Fritto misto di pesce

Preparazione

Procuratevi 1,5 kg tra calamari, seppie,polpi, acciughe, sogliole, merluzzi, triglie, gamberi e gamberetti di piccole
dimensioni. Pulite i pesci, eliminate le interiora e le squame. Lasciate i crostacei con il guscio se sono piccoli.
Separate i tentacoli dalle sacche dei molluschi; togliete l’osso, il becco e gli occhi; tagliate le sacche ad anelli e
i ciuffi dei tentacoli più grossi a metà.
Lavate tutto velocemente sotto l’acqua e asciugate bene. Infarinate i pesci tenendoli separati per tipologia;
scuoteteli in un setaccio per eliminare l’eccesso di farina e friggete separatamente ciascun tipo di pesce in
abbondante olio caldo. Scolateli, man mano che sono dorati, asciugateli su carta assorbente, salateli e serviteli
subito.