Ingredienti
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24 fogliesalvia
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2zucchina
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2patata
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4uova
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1albume
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80 grfarina
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30 grparmigiano
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30 grpecorino fresco
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1 dlbirra chiara
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.menta
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q.b.olio per friggere
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q.b.sale
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q.b.pepe
Con questa ricetta delle frittelle doppio gusto vi proponiamo una tentazione appetitosa a base di verdura alla quale sarà difficile resistere e che farà felici anche i bambini. Sono una pietanza semplice, veloce da preparare ma allo stesso tempo anche ricca di sapore. Possono essere servite come antipasto accompagnandole ad una salsa allo yogurt o di soia o anche come contorno o come piatto principale accompagnato da una insalata. Sarà difficile resistere alla panatura fragrante e croccante e rappresentano un finger food irresistibile. Le patate e le zucchine vengono insaporite e amalgamate dalle uova, parmigiano con il tocco finale della menta. La salvia invece, con il suo sapore aromatico e caratteristico, viene insaporita dal pecorino e dalle acciughe che aggiungono sapidità. Un vero e proprio concerto di sapori!
Preparazione
1) Tagliate 2 patate a cubetti quindi scottatele per 3 minuti e mescolatele a 2 zucchine tritate grossolanamente con un cucchiaio di birra e 20 g di farina. Incorporate 2 uova sbattute, 30 g di parmigiano reggiano grattugiato e qualche fogliolina di menta spezzettata. Salate e pepate.
2) Distribuite al centro di 12 foglie di salvia 30 g di pecorino fresco grattugiato e 8 filetti di acciuga sott'olio spezzettati. Spennellate i bordi con 1 albume sbattuto, coprite con le 12 foglie rimaste e premete i bordi. Unite 80 g di farina a 1 dl di birra, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, i 2 tuorli rimasti e i 2 albumi avanzati montati. Tuffate le foglie nella pastella.
3) Friggete nell'olio di semi caldo le foglie di salvia e il composto di patate e zucchine facendolo cadere a cucchiaini. Sgocciolate le frittelle doppio gusto, salatele e servitele nei cartocci.
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