Frittelle doppio gusto

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  • Procedura 40 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

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Frittelle doppio gusto


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    Preparazione

    1) Tagliate 2 patate a cubetti quindi scottatele per 3 minuti e mescolatele a 2 zucchine tritate grossolanamente con un cucchiaio di birra e 20 g di farina. Incorporate 2 uova sbattute, 30 g di parmigiano reggiano grattugiato e qualche fogliolina di menta spezzettata. Salate e pepate.

    2) Distribuite al centro di 12 foglie di salvia 30 g di pecorino fresco grattugiato 8 filetti di acciuga sott'olio spezzettati. Spennellate i bordi con 1 albume sbattuto, coprite con le 12 foglie rimaste e premete i bordi. Unite 80 g di farina a 1 dl di birra, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, i 2 tuorli rimasti e i 2 albumi avanzati montati. Tuffate le foglie nella pastella.

    3) Friggete nell'olio di semi caldo le foglie di salvia e il composto di patate e zucchine facendolo cadere a cucchiaini. Sgocciolate le frittelle doppio gusto, salatele e servitele nei cartocci.

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