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Frittelle di semolino

  • 24 03 2003
5/5
  • Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Frittelle di semolino

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    Preparazione

    Mezzo litro di latte,
    4 cucchiai di semolino,
    la buccia grattugiata di mezzo limone,
    3 cucchiai di zucchero,
    2 uova,
    rhum,
    pane grattato,
    olio,
    burro,
    sale.

    COME SI PREPARA
    Versate in una casseruola il latte; unite lo zucchero, la buccia grattugiata di limone e una presa di sale. Mettete su I fuoco e, non appena il latte bollirà, fatevi cadere a pioggia il semolino. Cuocete, sempre mescolando, per 20 minuti. Fuori dal fuoco incorporate al composto un tuorlo, una spruzzata di rhum e 20 g di burro (che lascerete sciogliere, mescolando). Rovesciatelo quindi su una superficie bagnata con acqua fredda, livellate in uno strato di 2 cm di spessore e lasciate raffreddare. Dividete il semolino in rombi o in quadrati che passerete prima nel secondo uovo sbattuto e appena salato, poi nel pane grattato. Friggete i rombi, pochi alla volta, in abbondante olio ben caldo. A mano a mano che saranno ben dorati toglieteli dal recipiente, scolateli e disponeteli in un piatto che terrete al caldo. La vecchia ricetta di queste frittelle di semolino prevede la frittura nel burro che le rende più delicate.
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