Idee in cucina

Frittelle di lenticchie

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  • Procedura 2 ore 50 minuti
  • Cottura 2 ore 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

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Frittelle di lenticchie


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    1) Ponete le lenticchie in ammollo per 12 ore. Trascorso questo tempo scolatele e mettetele in una casseruola, copritele di acqua, unite la foglia di alloro e fatele lessare a lento bollore per circa 2 ore, salando solo verso la fine della cottura.

    2) Una volta cotte, scolatele e fatele intiepidire. Nel frattempo mettete la farina di lenticchie in una terrina, unitevi la cipolla e l'aglio tritati, il peperoncino rosso pure tritato, il peperoncino in polvere, lo zafferano, l'uovo e lo yogurt. Sbattete con una forchetta per ottenere una pastella semi densa alla quale unirete le lenticchie cotte. Mescolate con cura.

    3) Fate scaldare l'olio in una padella, versatevi dentro a cucchiaiate il composto, cuocendo delle frittelle che farete dorare da entrambe le parti. Passatele a perderel'unto su carta assorbente da cucina, tenendo in caldo quelle pronte mentre friggete le altre, e servite. Per rendere il piatto allegro e colorato, lo potete decorare con peperoncini rossi.

    di LA CUCINA REGIONALE ITALIANA Riproduzione riservata