Frittelle di lenticchie

Preparazione

1) Ponete le lenticchie in ammollo per 12 ore. Trascorso questo tempo scolatele e mettetele in una casseruola, copritele di acqua, unite la foglia di alloro e fatele lessare a lento bollore per circa 2 ore, salando solo verso la fine della cottura.

2) Una volta cotte, scolatele e fatele intiepidire. Nel frattempo mettete la farina di lenticchie in una terrina, unitevi la cipolla e l’aglio tritati, il peperoncino rosso pure tritato, il peperoncino in polvere, lo zafferano, l’uovo e lo yogurt. Sbattete con una forchetta per ottenere una pastella semi densa alla quale unirete le lenticchie cotte. Mescolate con cura.

3) Fate scaldare l’olio in una padella, versatevi dentro a cucchiaiate il composto, cuocendo delle frittelle che farete dorare da entrambe le parti. Passatele a perderel’unto su carta assorbente da cucina, tenendo in caldo quelle pronte mentre friggete le altre, e servite. Per rendere il piatto allegro e colorato, lo potete decorare con peperoncini rossi.