Frittelle di finocchi

Preparazione

Un kg di finocchi
2 patate
un ciuffo di prezzemolo
2 uova
grana grattugiato
50 g di pane grattato
noce moscata
olio
sale
pepe

COME SI PREPARA
Pulite i finocchi eliminando le foglie esterne più dure e i gambi con le relative foglioline verdi, quindi tagliateli in 4, lavateli e scottateli in acqua salata per 6-7 minuti. Sbucciate le patate, lavatele, asciugatele e grattugiatele. Scolate i finocchi, lasciateli intiepidire e tagliateli ancora a metà. Metteteli nel frullatore insieme con una grattata di noce moscata, le patate grattugiate, il grana, il pane grattato, sale e pepe. Frullate per qualche istante, poi aggiungetevi le uova. Frullate ancora per pochi istanti quindi incorporatevi il prezzemolo tritato. Dopodiché versate l’impasto in una terrina. In una padella fate scaldare bene mezzo bicchiere di olio, adagiatevi il composto prelevato a cucchiaiate e fate dorare le frittelle da entrambe le parti. Prima di servire mettetele a perdere l’unto di cottura su carta assorbente da cucina.