Ingredienti
Le frittatine arrotolate con crema al basilico sono una variante senza farina delle classiche crepes salate: un piatto freddo, sfizioso e divertente, che potete comodamente preparare in anticipo in soli 20 minuti. E che può liberamente gustato come secondo vegetariano da chi soffre di celiachia, perché gluten free. Scorrete la facile ricetta step by step di Donna Moderna.
1) Sgusciate 4 uova in una ciotola, unite 1 pizzico di sale e 1 macinata di pepe e sbattetele leggermente con una frusta, quanto basta ad amalgamare i tuorli con gli albumi. Scaldate pochissimo olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente di 20 cm di diametro, versate 1/4 del composto, fate dorare la frittatina su un lato, giratela e lasciatela dorare anche dall’altro lato. Preparate altre 3 frittatine con il composto rimasto.
2) Lavorate la ricotta a crema con 1 filo d’olio, 1 presa di sale, 1 macinata di pepe e le foglie di basilico sminuzzate con le mani. Unite i pinoli tostati in un padellino senza condimento e tritati grossolanamente e mescolate fino a ottenere una crema il più possibile omogenea.
3) Spalmate la crema di ricotta appena preparata sulle frittatine, arrotolatele con delicatezza, avvolgetele in carta da forno e conservatele in frigorifero fino al momento di servire.
4) Liberate le frittatine arrotolate con crema al basilico dalla carta da forno, disponetele delicatamente su di un piatto da portata e servitele in tavola.
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