Ingredienti
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3uova
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2zucchina
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1/2peperone giallo
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1/2peperone rosso
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q.b.burro
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Affettate la cipolla e fatela soffriggere in un tegame con 2 cucchiai di olio. Pulite tutte le altre verdure e tagliatele a tocchetti, poi unitele al soffritto e rosolatele per qualche minuto a fiamma vivace, mescolando spesso; salate, pepate, unite un mestolino di acqua (o di brodo vegetale) e cuocete a fuoco basso e a recipiente coperto per 15-20 minuti.
2) Togliete la ratatouille dal fuoco, raccoglietela in una terrina, lasciatela intiepidire e incorporatevi le uova leggermente sbattute con un pizzico di sale.
3) Imburrate il fondo e i bordi di una pirofila, poi versatevi il composto di verdure e uova; livellatelo con un cucchiaio, passate il recipiente in forno a 180° e cuocete per 25 minuti.
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