Frittata con scamorza e zucchine grigliate

Preparazione

1) Spuntate le zucchine e affettatele per il lungo con una mandolina o un coltello affilato. Grigliatele da entrambi i lati, poi sistematele in una terrina con i pomodorini a spicchietti. Condite con olio, sale, pepe, foglioline di basilico spezzettate e qualche fettina sottile di aglio.

2) Sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe. Tagliate il pane a dadini e rosolateli in una padella antiaderente con un filo d’olio, sale e pepe. Trasferiteli in una teglia rettangolare foderata con carta da forno (circa 20×25 cm) e versatevi le uova. Cuocete in forno a 180° per 15 minuti.

3) Distribuite sulla frittata la mozzarella e la scamorza a fettine. Fate sciogliere in forno per un paio di minuti, poi completate con le zucchine e i pomodorini. Rimettete in forno ancora 2 minuti prima di servire.