Frittata all’aringa

Preparazione

un’aringa affumicata
4 uova
latte
mezza cipolla
un cucchiaio di panna
olio
sale.

COME SI PREPARA
1) Spellate l’aringa, privatela della spina centrale e mettete i filetti in un piatto fondo. Copriteli a filo di latte e lasciateli macerare per mezz’ora.
2) Per la frittata, sbucciate e affettate al velo la cipolla: mettetela in una larga padella antiaderente con 3 cucchiai di olio e fatela appassire a fiamma bassa.
3) Dopodiché aggiungete l’aringa ben scolata dal latte e tagliata a pezzettini: fate insaporire per 2 minuti I e bagnate con la panna. Cuocete per 2 minuti.
4) Nel frattempo sgusciate le uova in un piatto, salatele poco e sbattetele leggermente. Versatele nella padella con gli altri ingredienti, distribuendole bene. Fate dorare la frittata da entrambe le parti, voltandola a metà cottura con un coperchio.