Ingredienti
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q.b.pepe
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1 cucchiaiopane mollica
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40 grgrana
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q.b.latte intero
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20 fogliesalvia
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4uova
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2 cucchiaiolio di oliva
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2 cucchiaipane grattugiato
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q.b.sale
Preparazione
4 uova2 cucchiai di pangrattato,
latte
1 cucchiai di mollica di pane
20 foglie di salvia
40 g di grana grattugiato
2 cucchiai di olio
sale,
pepe.
Pulite molto bene le foglie di salvia con un telo umido e quindi tritatele finemente. Sgusciate le uova in una ciotola e sbattetele con un pizzico di sale; profumate con una macinata di pepe, insaporite con il grana e mescolate ancora. Unite il pangrattato e la mollica che avrete prima ammorbidito nel latte e sbriciolato. Mescolate, aggiungete il trito di salvia e amalgamate bene. Mettete a scaldare I’olio in una padella e quando sarà caldo versatevi il composto. Quando i bordi della frittata cominceranno a rapprendersi, scuotete la padella per non farla attaccare al fondo della padella, poi girate la frittata aiutandovi con un piatto o un coperchio e fatela dorare anche dall’altro lato. Servite la frittata calda o fredda, decorata a piacere e tagliata a spicchi.
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