Frittata al forno con spinaci e cipolle

Preparazione

1) Sbucciate 350 g di cipolle rosse e riducetele a fettine sottili; scaldate 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente, aggiungete le cipolle, una presa di sale e 3 cucchiai di acqua calda e cuocetele coperte, su fiamma bassa, per circa 20 minuti.

2) Unite 400 g di spinaci lessati strizzati e tritati, lasciateli insaporire per 2-3 minuti e spegnete; versate le verdure in una ciotola e lasciatele raffreddare. Aggiungete 4 uova intere, un pizzico di noce moscata grattugiata e le foglie di 4 rametti di maggiorana tritate e mescolate.

3) Rivestite con carta da forno uno stampo rotondo di 20 cm di diametro, versatevi il composto, livellatelo, cospargetelo con 1 cucchiaio di pangrattato e cuocete nel forno, riscaldato a 180° C, per circa 35 minuti. Servite la frittata al forno con spinaci e cipolle calda o tiepida.