Frikadeller, le polpette danesi

Le Frikadeller sono uno dei piatti più amati della cucina di casa in Danimarca. A metà tra una polpetta e una svizzera, sono morbide dentro, leggermente croccanti fuori, e spesso servite con purè di patate, cavolo rosso o insalate fredde. Perfette sia per un pasto in famiglia che per un buffet freddo, sono facili da preparare e irresistibili per adulti e bambini.

Preparazione

1. In una ciotola capiente, mescola la carne macinata con la cipolla tritata finemente.
2. Aggiungi l’uovo, il latte, il pangrattato e le spezie (sale, pepe e noce moscata).
3. Amalgama bene con un cucchiaio di legno o con le mani, fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicoso.
4. Se risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di farina.
5. Lascia riposare l’impasto per 10–15 minuti in frigorifero.
6. Forma con le mani inumidite delle polpette ovali e schiacciate (tipo medaglioni), grandi circa quanto un cucchiaio da tavola.
7. In una padella ampia, scalda un filo d’olio con una noce di burro e cuoci le frikadeller a fuoco medio per circa 6–8 minuti per lato, finché saranno ben dorate fuori e cotte all’interno.
8. Servile calde con purè, senape, insalata di cavolo o anche fredde in un panino danese (smørrebrød).