Crostata rustica di albicocche con rosmarino e miele

La crostata rustica di albicocche con rosmarino e miele è un dolce semplice e gustoso, perfetto per l’estate. Il contrasto tra la dolcezza naturale del miele e la nota aromatica del rosmarino fresco rende questa crostata unica, delicatamente profumata e adatta anche a chi cerca un dessert non eccessivamente zuccherato.

Preparazione

1. In una ciotola capiente (o nel mixer), unisci la farina con il burro freddo a pezzetti e lo zucchero.
2. Lavora velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
3. Aggiungi l’uovo e un pizzico di sale, impasta fino a formare un panetto morbido ma compatto. Se necessario, aggiungi uno o due cucchiai d’acqua fredda.
4. Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 20 minuti.
5. Lava le albicocche, tagliale a metà e rimuovi il nocciolo. Se sono grandi, puoi tagliarle in quarti.
6. In una ciotola mescola le albicocche con il miele, il rametto di rosmarino tritato finemente (usa solo gli aghi), l’amido di mais e, se desideri, un cucchiaio di zucchero di canna.
7. Lascia insaporire per 5-10 minuti.
8. Stendi l’impasto su un foglio di carta forno leggermente infarinato, formando un disco di circa 30 cm di diametro.
9. Trasferiscilo su una teglia. Distribuisci il ripieno al centro, lasciando 4-5 cm di bordo libero.
10. Ripiega i bordi verso l’interno in modo rustico, senza preoccuparti della precisione.
11. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, finché la pasta è dorata e la frutta morbida e caramellata.
12. Lascia raffreddare leggermente, poi spennella con un filo di miele extra per lucidare.
13. Servi tiepida o a temperatura ambiente, magari con una pallina di gelato alla vaniglia o un cucchiaio di yogurt greco.