Food
1 di 5
2 di 5
3 di 5
4 di 5
5 di 5

Fregnacce alla reatina

  • 09 09 2014
4/5
  • Procedura
    1 ora 35 minuti
  • Cottura
    35 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    elaborata

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Fregnacce alla reatina

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    500 g di farina di grano duro
    2,5 dl di acqua
    250 g di sedano
    300 g di pomodori pelati
    1 pezzetto di peperoncino
    2 cucchiai abbondanti di pecorino grattugiato
    50 g di lardo o di pancetta
    250 g di cipolla
    1 dl di olio extravergine di oliva della Sabina
    sale

    1) Ponete la farina a fontana sulla spianatoia, unite l'acqua fredda e lavorate l'impasto con la punta delle dita per circa 15-20
    minuti (foto). Avvolgete l'impasto in una pellicola per alimenti e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti.
    2) Tirate con il matterello una sfoglia non troppo sottile facendo attenzione a non romperla. Tagliate la sfoglia a piccole
    losanghe irregolari di circa 2 cm (foto). Tritate molto finemente il lardo; fate lo stesso con la cipolla e il sedano.
    3) Fate rosolare il trito in una casseruola con l'olio extravergine di oliva.

    Riproduzione riservata

    Vedi anche