Idee in cucina

Fonduta al tartufo

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  • Procedura 1 ora
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Fonduta al tartufo


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    Una ricetta d'eccezione, quella della fonduta al tartufo, che trasforma una specialità tipica valdostana in un secondo super chic dagli aromi afrodisiaci. Preparatela per una romantica cenetta di San Valentino e gustatela imboccandovi a vicenda!

    L'idea in più? In commercio esistono recipienti appositi per la preparazione e il servizio della fonduta. Si pongono in mezzo alla tavola e danno un tocco di atmosfera alla tavola.

    Preparazione

    1) Per preparare la fonduta al tartufo innanzitutto eliminate la crosta da 400 g di fontina, tagliate il formaggio a dadini e raccogliete la dadolata in una ciotola. Unite 1 bicchiere di latte, mescolate e lasciate riposare per 40 minuti.

    2) Mettete 20 g di burro in un tegame e fatelo fondere a bagnomaria. Scolate la fontina, aggiungetela al burro fuso e unite metà del latte in cui è rimasta a riposare.

    3) Fate sciogliere il formaggio mescolando con una frusta; quando inizia a filare in modo consistente e si è completamente fuso, aggiungete 4 tuorli d'uovo: dovete unirli e incorporarli perfettamente uno per volta, fino a ottenere una crema liscia.

    4) Spegnete la fiamma, condite con una macinata abbondante di pepe e trasferite il recipiente su un fornello da tavola, che permetterà di mantenere la fonduta al giusto calore.

    5) Tagliate 250 g di pane tipo baguette a dadini non troppo piccoli e abbrustoliteli leggermente in una padella, girandoli ogni tanto con un cucchiaio di legno. Spolverizzate la fonduta con 30 g di tartufo bianco, tagliato a lamelle e servite con i crostini, che ciascun commensale immergerà nel recipiente.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata