Flan vegetariano
Ingredienti
Preparazione
100 g di piselli sgranati100 g di fagiolini fini
100 g di carotine mondate
200 g di gallinacci
2 cipolle piccole
grana grattugiato
4 uova
latte
farina
burro
olio
sale
pepe
COME SI PREPARA
1) Mondate e lavate tutte le verdure: tagliate le carote e i fagiolini a dadini piccoli.
2) Pulite i funghi, lavateli ed asciugateli. Scottate i piselli, i fagiolini e le carote in acqua bollente salata e scolateli dopo 12 minuti
dalla ripresa del bollore.
3) Fate appassire in una padella con 20 g di burro e 2 cucchiai di olio una cipolla tritata finemente. Unite i funghi a pezzetti e, dopo 2 minuti, le verdure preparate. Salate, pepate, coprite e fate stufare per 7-8 minuti su fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.
4) Sbattete le uova con sale e pepe e un cucchiaio di farina. Unite 4 cucchiai di latte, 4 cucchiai di grana e le verdure con i funghi.
5) Versate il composto in una pirofila imburrata. Fate cuocere a bagnomaria per 20 minuti su fuoco basso: quando il flan si sarà
rappreso, trasferitelo con il bagnomaria in forno caldo a 180° e cuocete ancora per 20 minuti. Servitelo nel recipiente stesso oppure tiepido e sformato.
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