Ingredienti
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4porro
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4uova
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2tuorlo
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4 fogliesalvia
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40 grgrana
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30 grburro
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2 cucchiaifarina
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1.5 dllatte intero
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150 millilitripanna fresca
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q.b.arancia scorza
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Pulite i porri, privateli delle radici, della parte verde delle foglie e delle guaine esterne, tagliateli in 4 nel senso della lunghezza e cuoceteli a vapore per una decina di minuti.
2) Frullate a lungo i porri con poco latte e, se il composto dovesse rimanere fibroso, passate al setaccio; trasferite nuovamente nel frullatore.
3) Aggiungete la farina, il latte rimasto, la salvia lavata e asciugata e la scorza d’arancia, poi frullate ancora, trasferite il composto in una terrina e incorporate le uova e i tuorli, il grana e la panna. Infine insaporite con un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe.
4) Imburrate uno stampo rettangolare di 20×30 cm e versatevi il composto, quindi infornate a 180° per 40 minuti o fino a quando i bordi cominciano a colorire.
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