Fiori di zucca ripieni al merluzzo
Ingredienti
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3 ramettomaggiorana secca
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.sale
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4zucchina
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1 spicchioaglio
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2 dllatte intero
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200 grmerluzzo
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20 grparmigiano
Preparazione
8 zucchine con il fiore400 g di filetti di merluzzo fresco
1 bicchiere e 1/2 di latte
4 rametti di maggiorana
40 g di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
sale
pepe
Versate il latte in una casseruola, unite la maggiorana e lo spicchio di aglio schiacciato e portate a
ebollizione. Aggiungete i filetti di merluzzo, salate, pepate e lasciate cuocere per 5 minuti, coperto e a fuoco basso.
Eliminate l’aglio e i rametti di maggiorana e schiacciate il merluzzo con una forchetta fino a spezzettarlo
grossolanamente.
Separate i fiori dalle zucchine e tagliate queste ultime a rondelle. Eliminate il pistillo dai fiori
e farciteli delicatamente con il merluzzo, aiutandovi con un cucchiaino.
Foderate una teglia con carta forno e
disponetevi le rondelle di zucchine e i fiori farciti A. Irrorate con l’olio extravergine, cospargete con il parmigiano
e fate cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per 10 minuti.
Togliete la preparazione dal forno e distribuite 2
fiori farciti su ogni piatto individuale. Disponetevi accanto le zucchine e servite.
Falanghina del Sannio
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