Ingredienti
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16zucca fiori
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2zucchina
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250 grricotta di pecora
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80 grgrana
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1 spicchioaglio
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5 dlbesciamella
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q.b.maggiorana secca
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q.b.sale
Fiori di zucca in besciamella
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Preparazione
1 Lavate le zucchine, pulitele e riducetele a julienne con una grattugia a fori grossi. Sbucciate l’aglio, rosolatelo con poco olio in una padella antiaderente e poi eliminatelo. Unite la julienne di zucchine, salate e cuocete a fuoco dolce per 4 minuti circa.
2) Intanto pulite i fiori di zucca e asportate delicatamente il pistillo centrale. Tritate la maggiorana. Mescolate la ricotta con 60 g di grana, le zucchine tiepide e la maggiorana tritata. Regolate di sale se necessario e farcite i fiori di zucca con il composto preparato.
3) Riducete i pomodori lavati a dadini. Distribuite la besciamella (potete usare una besciamella già pronta, prepararla voi seguendo la ricetta tradizionale oppure la versione light senza burro) sul fondo di una pirofila di 28×24 cm, disponetevi i fiori di zucca e i dadini di pomodoro in file separate. Cospargete con il formaggio grattugiato rimasto e cuocete in forno caldo a 200° C per 25 minuti.
4) Servite il gratin di verdure tiepido disponendo in ogni piatto una porzione di fiori di zucca e una di pomodorini, senza sovrapporle. Se vi piace, profumate le verdure con altra maggiorana fresca.
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