Idee in cucina

Finte uova alla scozzese

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  • Procedura 1 ora
  • Cottura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Finte uova alla scozzese


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    1) Mettete le uova di quaglia in acqua fredda e cuocetele per 3 minuti dal bollore; passatele subito sotto acqua fredda corrente.

    2) Lessate le fave per circa 30 minuti, privatele della pellicina e frullatele con l'aglio il pecorino e 1 ciuffo di prezzemolo. Incorporate la carne, 1 uovo, sale e pepe.

    3) Formate con le mani umide 8 polpette rotonde, inserendo in ciascuna un uovo di quaglia sodo. Passate le polpette nella farina, nell'uovo rimasto sbattuto e nel pangrattato.

    4) Friggete le finte uova alla scozzese in olio caldo, sgocciolatele e servite.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata