Ingredienti
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2uova
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300 grfava
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150 grvitello macinato
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100 grpane grattugiato
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30 grpecorino
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1 spicchioaglio
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1 mazzettoprezzemolo
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q.b.farina
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q.b.olio per friggere
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q.b.sale
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q.b.pepe
La ricetta facile e divertente per preparare le finte uova alla scozzese: un secondo davvero goloso, perfetto anche come stuzzichino gourmet o antipasto sfizioso di Pasqua.
Preparazione
1) Mettete 8 uova di quaglia in un pentolino e immergetele in acqua fredda quindi fatele cuocere per 3 minuti a partire dal bollore. Passatele dunque subito sotto un getto di acqua fredda corrente.
2) Lessate in acqua bollente anche 300 g di fave per circa 30 minuti, privatele della pellicina e frullatele con 1 spicchio di aglio, 30 g di pecorino e 1 ciuffo di prezzemolo. Incorporate 150 g di carne di vitello macinata, 1 uovo intero, sale e pepe.
3) Formate con le mani umide 8 polpette rotonde, inserendo in ciascuna 1 uovo di quaglia sodo. Passate le polpette nella farina, nell'ultimo uovo rimasto sbattuto e infine in 100 g di pangrattato.
4) Friggete le finte uova alla scozzese in olio di arachidi o altro olio per friggere molto caldo, sgocciolatele e servitele subito in tavola.
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