Ingredienti
-
q.b.pepe
-
q.b.burro
-
1carota
-
q.b.grana
-
q.b.olio di oliva
-
1 cucchiaioprezzemolo
-
q.b.sale
-
6uova
-
1cipolla
-
300 grpomodoro polpa
-
400 grfagioli borlotti
Preparazione
6 uovauna cipolla
una costola di sedano
una carota
300 g di polpa di pomodoro
una scatola di fagioli borlotti al naturale di 400 g
grana grattugiato
olio
burro
un cucchiaio di prezzemolo tritato
sale
pepe
COME SI PREPARA
In un tegame di coccio fate scaldare mezzo bicchiere di olio, aggiungete la cipolla mondata e tritata, la costola di sedano e la carota (ben mondate e lavate e tagliatea tocchetti) e, mescolando, fate rosolare a fiamma bassa. Unite quindi la polpa di pomodoro e, dopo qualche minuto, i fagioli scolati dal liquido di conservazione. Salate, pepate e cuocete, per 15 minuti coperto, sempre a fiamma bassa. Nel frattempo in una terrina sbattete le uova e insaporitele con sale e pepe. In una padella antiaderente scaldate una cucchiaiata di olio con una piccola noce di burro, versatevi metà delle uova sbattute e cuocete una frittata larga e sottile, ben dorata dalle 2 parti. Con le uova rimaste fate un’altra frittata. Quindi avvolgete su se stessa ogni frittata e tagliatele a fettuccine, che unirete al sugo di fagioli e pomodoro. Aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate.
Riproduzione riservata
