Filetto in salsa al basilico

4/5
  • Procedura 1 ora
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Filetto in salsa al basilico


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    800 g di filetto di vitello
    40 g di burro
    mezzo bicchierino di cognac
    30 foglie di basilico
    20 g di pinoli
    un pezzetto di scorza di limone
    3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
    un dl di panna fresca
    sale, pepe

    1) Legate il filetto con lo spago da cucina, per mantenerlo in forma; poi rosolatelo in una casseruola che possa andare
    in forno con il burro ben caldo, girandolo da tutte le parti per farlo dorare bene su tutta la superficie. Versate il cognac,
    salate, pepate e cuocete nel forno caldo a 200° per 15 minuti.
    2) Intanto, pulite le foglie di basilico con un telo umido e frullatele con i pinoli tostati per qualche minuto in un padellino
    antiaderente, l'olio, il pezzetto di scorza di limone, un pizzico di sale e una macinata abbondante di pepe.
    3) Montate la panna senza renderla troppo soda e incorporatevi delicatamente la salsina al basilico. Togliete la carne
    dal forno, copritela con un foglio di alluminio e lasciatela riposare per 5 minuti. Tagliatela a fette, distribuitele sui piatti
    insieme alla salsa e servite subito, accompagnando, se vi piace, con crostini di pane.

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