Filetto di salmone in crosta di erbe e agrumi: il secondo leggero che convince tutti

Introduzione

Il filetto di salmone in crosta di erbe e agrumi è il piatto ideale per un pranzo leggero, originale e sano. Il salmone, ricco di omega-3 e proteine nobili, è un alleato prezioso per il cuore. Il connubio con gli agrumi e le erbe aromatiche rendono questo secondo fresco e irresistibile per ogni palato.

Preparazione

1. Prepara la crosta

In una ciotolina, mescola l’aneto, il prezzemolo, le scorze grattugiate di arancia e limone, il pangrattato, un pizzico di sale, pepe e l’olio. Devi ottenere un composto umido e profumato, che si possa compattare con le dita.

2. Prepara il salmone

Sciacqua i filetti sotto acqua fredda e tamponali con carta da cucina. Adagia i filetti su una teglia rivestita di carta forno, con la pelle verso il basso. Spalma la senape sulla superficie del pesce: servirà da “colla” per la crosta.

3. Impana con stile

Distribuisci la crosta di erbe e agrumi sopra i filetti, premendo leggermente con le dita per farla aderire bene. Non coprire i bordi: lascia che il salmone respiri.

4. In forno

Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti. Il salmone deve risultare tenero all’interno e la crosta dorata e croccante.

5. Impiatta con eleganza

Servi ogni filetto su un piatto piano adagiandolo su sottili fette di arancia e limone. Accompagna con un’insalatina di finocchi o asparagi al vapore e un rametto di aneto. Spolvera di pepe nero.