Filetti di trota con salsa al limone

Bastano pochi ingredienti per dare vita a un secondo piatto di pesce sfizioso e allo stesso tempo delicato: questi filetti di trota con salsa al limone, sono il corrispettivo di mare delle più note scaloppine, ma rappresentano un’alternativa più raffinata, da proporre per esempio dopo un risotto allo scoglio oppure dopo un primo piatto di linguine alle vongole. Da abbinare un vino Chardonnay è perfetto.

Preparazione

1) Mescolate 30 g di farina con un pizzico di sale e passatevi 400 g di filetti di trota. Scuoteteli per eliminare l’eccesso e cuoceteli in una padella con 5 cucchiai di olio caldo.

2) Toglieteli dal recipiente e teneteli da parte. Versate nel fondo di cottura il succo di 1 limone filtrato, unite 2 cucchiai di prezzemolo tritato e fate restringere su fuoco vivo.

3) Versate la salsina sui filetti, pepate e servite freddo.

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