Filetti di trota al vapore con verdure
Ingredienti
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1 fogliaalloro
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4carciofi
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1limone
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1 mazzettoprezzemolo
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1 ramettoaneto
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4carote
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q.b.sale
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1 cucchiaioaceto di mele
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1 cucchiainosenape rustica all’antica
Preparazione
1) Per la preparazione dei Filetti di trota al vapore con verdure, disponi nella pentola il cestello per la cottura al vapore e riempi con acqua e le erbe aromatiche tritate, fino a sfiorare il fondo del cestello. Estrailo, foderalo con due fogli di carta da forno bucherellati in più punti. Porta a bollore l’acqua, inserisci nel cestello i filetti di pesce, mettilo nella pentola, copri con il coperchio e cuoci per 3-4 minuti.
2) Nel frattempo pulisci i carciofi, elimina la parte coriacea del gambo, le punte e le foglie esterne. Tagliali a metà, togli il fieno centrale tuffandoli man mano in acqua acidulata con succo di limone e cuocili in acqua bollente salata per 7-8 minuti. Raschia le carote, tagliale a bastoncini e cuocile al dente in altra acqua bollente per circa 3-4 minuti.
3) Ora metti in un barattolo di vetro la senape con l’aceto, una presa di sale e quattro cucchiai d’olio. Chiudi con il coperchio e scuoti fino a ottenere un’emulsione omogenea. Disponi i filetti nei piatti con le carote e i carciofi lessati. Condisci con la vinaigrette alla senape e, se ti piace, guarnisci pesce e verdure con un po’ di prezzemolo tritato.
Filetti di trota al vapore con verdure
Quella dei filetti di trota al vapore con verdure è una ricetta facile da preparare e ultralight. Un antipasto leggero, ma gustoso, per chi vuole tenere a bada l’ago della bilancia.
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