Ingredienti
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q.b.pepe
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q.b.brodo vegetale
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30 grburro
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200 grcastagna
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100 grmandorla
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.5 dlpanna da cucina
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q.b.sale
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1scalogno
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1 mazzettofinocchietto
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600 grpesce persico filetto
Preparazione
600 g di filetti di pesce persico200 g di castagne bollite
100 g di mandorle
1 scalogno
1 mazzetto di finocchietto
brodo vegetale
1 bicchierino di panna
30 g di burro
sale
pepe
SBUCCIA lo scalogno e fallo appassire in un tegame con sale e pepe. Aggiungi i filetti di pesce e cuocili a fuoco dolce
aggiungendo un mestolino di brodo e la panna.
TOSTA le mandorle senza farle scurire troppo, mescolale alle castagne e
rosolale in una padella con il burro finché saranno dorate.
DISTRIBUISCI il pesce nei piatti, aggiungi le castagne e le
mandorle e cospargi con il finocchietto spezzettato prima di servire.
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