Filetti di nasello al succo d’arancia

Preparazione

800 g nasello in filetti –
uno spicchio di aglio –
un mazzetto di salvia –
farina –
un’arancia –
40 g di mandorle a lamelle –
30 g di burro –
sale, pepe

1) Allargate le mandorle su una teglia foderata con carta da forno e tostatele sotto il grill del forno per 2-3 minuti. Infarinate il pesce. Spremete l’arancia. Schiacciate l’aglio.
2) Fate sciogliere il burro a fuoco dolce, unite l’aglio e la salvia e lasciate insaporire per qualche istante. Eliminate l’aglio, aggiungete i filetti di nasello e cuoceteli 2-3 minuti per lato o finché saranno ben dorati. Quindi regolate di sale, spolverizzate a piacere con una macinata di pepe e bagnate con il succo dell’arancia.
3) Lasciate che il liquido si asciughi un poco, cospargete con le mandorle tostate e servite.

Tagliate a lamelle e leggermente tostate enfatizzano la delicatezza del pesce in un piacevole gioco di consistenze