Ingredienti
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1 spicchioaglio
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q.b.pepe
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1arancia
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30 grburro
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q.b.farina
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q.b.sale
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1 mazzettosalvia
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800 grnasello
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40 grmandorla a lamelle
Preparazione
800 g nasello in filetti -uno spicchio di aglio -
un mazzetto di salvia -
farina -
un'arancia -
40 g di mandorle a lamelle -
30 g di burro -
sale, pepe
1) Allargate le mandorle su una teglia foderata con carta da forno e tostatele sotto il grill del forno per 2-3 minuti. Infarinate il pesce. Spremete l'arancia. Schiacciate l'aglio.
2) Fate sciogliere il burro a fuoco dolce, unite l'aglio e la salvia e lasciate insaporire per qualche istante. Eliminate l'aglio, aggiungete i filetti di nasello e cuoceteli 2-3 minuti per lato o finché saranno ben dorati. Quindi regolate di sale, spolverizzate a piacere con una macinata di pepe e bagnate con il succo dell'arancia.
3) Lasciate che il liquido si asciughi un poco, cospargete con le mandorle tostate e servite.
Tagliate a lamelle e leggermente tostate enfatizzano la delicatezza del pesce in un piacevole gioco di consistenze
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