Ingredienti
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1 bustinazafferano
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1 cucchiaiopaprika dolce
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2 dlvino bianco
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100 grfarina
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800 grmerluzzo surgelato
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4scalogno
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1arancia
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q.b.sale
Preparazione
800 g di filetti di merluzzo surgelati100 g di farina
un cucchiaio di paprica dolce
una bustina di zafferano
un’arancia non trattata
4 scalogni
2 dl di vino bianco secco
olio extravergine d’oliva
sale
1) Lasciate scongelare i filetti di pesce a temperatura ambiente e asciugateli tamponandoli con carta assorbente. Passateli nella
farina mescolata con la paprica.
2) Affettate gli scalogni e fateli soffriggere in una padella con 5 cucchiai d’olio, la sola parte arancione della scorza d’arancia
tagliata a listarelle sottili e lo zafferano. Versate il vino, mettete il coperchio e cuocete per 5 minuti. Togliete gli scalogni e le
scorzette d’arancia con un mestolo forato e teneteli da parte in un piatto.
3) Mettete i filetti di merluzzo nella padella e fateli dorare a fuoco vivo su entrambi i lati. Salate, mettete il coperchio e cuocete
a fuoco basso per 5 minuti. Unite gli scalogni e le scorzette d’arancia, lasciate insaporire per qualche istante e servite.
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