Filetti ai funghi
Ingredienti
-
2.5 dlbrodo di carne e verdura
-
25 grfarina
-
250 grfunghi porcini
-
25 grmargarina
-
150 grfunghi champignon
-
q.b.olio di oliva
-
q.b.prezzemolo
-
q.b.sale
-
4 fettevitello filetto
Preparazione
4 medaglioni di filetto di vitello150 g di champignons
250 g di funghi porcini surgelati
2 dl e mezzo di brodo
25 g di margarina
25 g di farina
prezzemolo
olio
sale
Mondate, lavate e affettate gli champignons, metteteli in un tegame con 2 cucchiai di olio; salateli e fateli cuocere a fuoco medio-basso per 15 minuti, unendo se occorre un po’ di acqua. Fate sciogliere la margarina in una casseruolina, unite la farina e
mescolate. Aggiungete a poco a poco il brodo caldo e fate sobbollire per 10 minuti mescolando. Frullate gli champignons, unitevi la besciamella e regolate di sale. Scaldate una piastra su fuoco vivo e fatevi cuocere per 2 minuti la carne, abbassate la fiamma e cuocetela ancora per 4-5 minuti, poi salatela. Trasferite i medaglioni su un piatto da portata e nappateli con la salsa ai funghi. Aggiungete i funghi porcini scongelati, a lamelle, e trifolati con un filo di olio e un cucchiaio di prezzemolo tritato.
Riproduzione riservata
