Ingredienti
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360 grpasta di grano duro
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2 ramettorosmarino
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80 grmandorla pelata
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50 grparmigiano
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1 spicchioaglio
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q.b.paprika dolce
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q.b.sale
Fettucce con pesto al rosmarino
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Preparazione
1) Raccogliete le mandorle in una ciotola stretta e profonda, unite l’aglio sbucciato, gli aghi di rosmarino lavati (tenete da parte qualche cimetta) e un pizzico di paprica e frullate con un frullatore a immersione, versando l’olio a filo. Incorporate anche il parmigiano, poco sale e frullate fino a ottenere una crema non troppo fluida.
2) Lessate le fettucce in abbondante acqua bollente salata, scolatele e rovesciatele in una ciotola calda. Condite con il pesto di mandorle e rosmarino, mescolate bene, decorate con le cimette di rosmarino tenute da parte e servite la pasta al pesto.
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