• Procedura
    15 minuti
  • Difficoltà
    facilissima

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Fegato all’arancia

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    Preparazione

    Scaldate 4 cucchiai di olio e 20 g di burro in una larga padella antiaderente, aggiungete 3 spicchi d’aglio con la
    buccia, le foglioline di un rametto di timo e gli aghi di un rametto di rosmarino. Quando gli spicchi d’aglio avranno
    assunto un bel colore dorato eliminateli e mettete al loro posto in padella 8 fettine di fegato di vitello (circa 400 g
    in tutto) tagliate piuttosto sottili e private delle eventuali pellicine. Cuocetele per un paio di minuti su fuoco vivo,
    giratele con una paletta, salatele e pepatele. E’ preferibile non pungere le fette di fegato con la forchetta per
    evitare che si disperdano i preziosi succhi.
    Bagnate le fettine di fegato con il succo di un’arancia filtrato attraverso un
    colino e, mantenendo la fiamma viva, lasciate sul fuoco ancora per qualche minuto o fino a quando il succo dell’arancia
    si è parzialmente asciugato. Trasferite le fette di fegato in un piatto caldo, irroratele con il loro sughetto, se
    volete cospargetele con foglioline di timo e di rosmarino fresche e completate il piatto con fettine di arancia non
    trattata. Servite subito.

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