• Procedura
    15 minuti
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

Preparazione

Scaldate 4 cucchiai di olio e 20 g di burro in una larga padella antiaderente, aggiungete 3 spicchi d’aglio con la
buccia, le foglioline di un rametto di timo e gli aghi di un rametto di rosmarino. Quando gli spicchi d’aglio avranno
assunto un bel colore dorato eliminateli e mettete al loro posto in padella 8 fettine di fegato di vitello (circa 400 g
in tutto) tagliate piuttosto sottili e private delle eventuali pellicine. Cuocetele per un paio di minuti su fuoco vivo,
giratele con una paletta, salatele e pepatele. E’ preferibile non pungere le fette di fegato con la forchetta per
evitare che si disperdano i preziosi succhi.
Bagnate le fettine di fegato con il succo di un’arancia filtrato attraverso un
colino e, mantenendo la fiamma viva, lasciate sul fuoco ancora per qualche minuto o fino a quando il succo dell’arancia
si è parzialmente asciugato. Trasferite le fette di fegato in un piatto caldo, irroratele con il loro sughetto, se
volete cospargetele con foglioline di timo e di rosmarino fresche e completate il piatto con fettine di arancia non
trattata. Servite subito.