Farinata di mais
Ingredienti
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6 fettepane raffermo
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300 grfarina di mais
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70 grburro
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100 grtoma
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1 llatte intero
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q.b.sale
Preparazione
300 g di farina di mais macinata fine1 l di latte
70 g di burro
100 g di toma stagionata grattugiata (oppure di un formaggio stagionato dal sapore forte)
6 fette di pane raffermo
sale
1) Fate bollire 1 l di acqua con il latte, salate leggermente, fate cadere a pioggia la farina mescolando in continuazione
con un cucchiaio di legno. Lasciate cuocere per circa 40 minuti, sempre mescolando, poi aggiungete il burro e fatelo
assorbire.
2) Disponete le fette di pane raffermo in ciotole individuali, versate la farinata, spolverizzate con la toma
grattugiata, lasciate riposare la farinata 5 minuti per dar tempo al pane di ammorbidirsi, poi servitela ancora calda.
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