Colomba farcita con chantilly

La colomba pasquale è probabilmente il dolce industriale più gettonato sulle nostre tavole, seconda solo all’uovo di cioccolato. Anche se è buonissima inversione “plain”, se desideri renderla ancora più golosa puoi farcirla con una crema: in questa ricetta ti spieghiamo come preparare una perfetta crema chantilly adatta a farcire la colomba.

Preparazione

1. Porta a bollore 1/2 litro di latte con 1 baccello di vaniglia inciso, nel senso della lunghezza.
2. Monta 6 tuorli con 125 g di zucchero.
3. Aggiungi 60 g di farina, poca per volta, ai tuorli montati, alternandola con mestoli del latte filtrato attraverso un colino a maglie fitte.
4. Cuoci la crema pasticcera a fuoco basso, mescolando, finché velerà il cucchiaio e lasciala raffreddare.
5. Monta 2,5 dl di panna ben fredda in una ciotola freddissima con la frusta elettrica.
6. Amalgama la panna alla crema pasticcera fredda con delicati movimenti dal basso verso l’alto.
7. Taglia 1 colomba pasquale già pronta a metà, in orizzontale, farcisci la base con la chantilly all’italiana preparata, ricomponila e servi.

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