Fajitas (Messico)

Preparazione

400 g di petto di pollo
2 spicchi di aglio
un bicchierino di tequila
2 lime
un cucchiaino di semi di cumino
un peperoncino rosso piccante
mezzo peperone rosso
mezzo peperone giallo
mezzo peperone verde
una cipolla rossa
4 tortillas già pronte
olio extravergine di oliva
sale, pepe

1) Pulite il petto di pollo eliminando l’ossicino dello sterno, le cartilagini e le parti grasse, poi tagliatelo a listarelle
nel senso della larghezza e mettetelo in una ciotola; cospargetelo con i semi di cumino, unitegli spicchi d’aglio
tagliati a fettine sottili, il peperoncino tritato e qualche grano di pepe pestato. Irrorate la carne con il succo di un
lime e aggiungete il secondo lime a fettine e la tequila. Mescolate e lasciate marinare in frigo per una notte.
2) Scolate il pollo dalla marinata, cuocetelo su una griglia o su una piastra calda e, dopo un minuto, sistematevi
accanto i peperoni puliti e tagliati a falde e la cipolla ad anelli spessi e cuocete tutto per 7-8 minuti.
3) Togliete il pollo e le verdure dalla griglia, tagliateli a striscioline regolari, trasferiteli in una ciotola e conditeli con
un filo di olio, una presa di sale e una generosa macinata di pepe.
4) Scaldate le tortillas in una padella antiaderente per 2 minuti, mettete al centro di ciascuna pollo e verdure, arrotolatele
e servitele.