Fagottini di verza con lenticchie
Ingredienti
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q.b.prezzemolo
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q.b.pepe
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8 foglieverza
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200 grmaiale macinato
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1 spicchioaglio
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q.b.brodo vegetale
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.sale
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1 mazzettofinocchietto
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200 grvitello macinato
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200 grlenticchie
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300 grpomodorino
Preparazione
1) Scottate le foglie di verza in una casseruola con acqua bollente salata per 3 minuti, poi scolatele, passatele sotto l’acqua corrente, privatele della parte più dura della costa e sistematele su un telo ad asciugare. Tritate il finocchietto e la metà del prezzemolo e mescolateli in una ciotola con le carni, fino a ottenere un composto omogeneo.
2) Ricavatene quindi 8 grosse polpette. Farcite le foglie di verza con le polpette di carne, chiudetele a mo’ di involtino e legatele con spago da cucina.
3) Tagliate i pomodorini a metà. Sbucciate l’aglio, tritatelo con il prezzemolo rimasto e rosolatelo per un minuto a fiamma dolce in un tegame con l’olio. Unite i pomodorini e fateli saltare per una decina di minuti.
4) Aggiungete i fagottini e le lenticchie, coprite a filo con brodo caldo, salate, pepate, coprite con un coperchio e cuocete per 20-25 minuti, girando i fagottini a metà cottura. Servite subito.
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