• Procedura
    2 ore 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Fagioli bianchi gratinati

    Invia tramite Email
    Stampa la lista

    Preparazione

    500 g di fagioli bianchi di Spagna secchi
    250 g di champignons
    4 grossi wurstel
    una cipolla
    2 chiodi di garofano
    un mazzetto aromatico (timo, alloro, prezzemolo)
    uno spicchio di aglio
    un quarto di panna
    100g di grana o Emmental grattugiato
    un limone
    burro
    olio
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    La sera precedente alla preparazione del piatto mettete a bagno i fagioli. Dopodiché scolateli e metteteli in una capace casseruola. Unite la cipolla sbucciata e steccata con i chiodi di garofano, il mazzetto aromatico e coprite gli ingredienti con 2 litri di acqua fredda (foto 1 ). Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete i fagioli per circa un’ora e 45 minuti, salandoli a fine cottura. Dopodiché mondate i funghi: eliminate la parte terrosa, lavateli velocemente, poi tagliateli a fettine, mettendoli a mano a mano in acqua e limone. Fate fondere in una padella 30 g di burro con 2 cucchiai di olio e lo spicchio di aglio sbucciato; appena questo sarà rosolato unite i funghi ben scolati (foto 2) e fateli saltare a fiamma viva perché buttino la loro acqua di vegetazione. Poi salateli, pepateli, abbassate il fuoco e cuoceteli per 10 minuti. Scolate i fagioli dall’acqua di cottura. Scottate per un minuto i wurstel in acqua bollente, spellateli, poi tagliateli a rondelle. Imburrate una pirofila, fate sul fondo uno strato di fagioli, copriteli con meta dei funghi e dei wurstel (foto 3). Irrorate il tutto con metà della panna scaldata e spolverizzate con metà del formaggio. Poi coprite con i fagioli rimasti, distribuitevi sopra funghi e wurstel, irrorate con la panna avanzata e con il formaggio rimasto. Distribuite qua e là fiocchetti di burro e gratinate in forno caldo a 220° per 15 minuti.

    Riproduzione riservata