Enchiladas

Enchiladas è una pietanza popolare e di strada, diffusa in tutti i paesi dell’America Centrale: una tortilla ripiena, arrotolata su se stessa e condita con salsa chili o di pomodoro e ripassata in forno. Qui trovi la ricetta tradizionale messicana, non perdertela!

Le enchiladas sono facili e veloci da preparare a casa, perfette per una cena con gli amici in tema Messico. Il ripieno delle tortilla è tradizionalmente a base di carne ma esistono tante varianti con pesce o enchiladas con sola verdura.

Gli ingredienti delle enchiladas

Non avrai difficoltà a trovare tutti gli ingredienti per realizzare le nostre tradizionali enchiladas: tortillas già pronte, carne di pollo, formaggio cheddar, peperoncino piccante, panna acida, passata di pomodoro.

Preparazione delle enchiladas

1. Inizia la ricetta delle enchiladas tagliando a pezzetti 1/2 peperoncino verde e 1/2 rosso da cui toglierai i semi. Grattugia anche 100 gr di formaggio cheddar; taglia a fettine sotti l piccola cipolla e trita le foglie di 1 mazzetto di prezzemolo.
2. Taglia nel senso della lunghezza 400 gr di petto di pollo per ottenere delle fettine da cuocere con 1 filo d’olio evo in una padella antiaderente con i bordi alti, fino a doratura. Poi riduci il pollo a cubetti e metti da parte.
3. Nella stessa padella dove hai cotto il pollo, riunisci la cipolla e rosolala con 1 filo d’olio evo, mescolandola spesso. Aggiungi le fettine di peperoncino e poi 450 gr di passata di pomodoro. Unisci sale e pepe, mescola e cuoci il sugo per 15 minuti.
4. Quindi, incorpora nel sugo 70 gr di panna acida, mescola con un cucchiaio e aggiungi i cubetti di pollo e 70 gr di cheddar grattugiato e il prezzemolo tritato, mescola ancora e tieni da parte il ripieno.
5. In un’ altra padella riscalda un filo d’olio e unisci 250 gr di passata di pomodoro e cuoci 7-8 minuti. Ora riscalda 6 tortillas in una padella antiaderente, farciscile con il sugo di pollo, arrotolale e disponile in una pirofila unta con olio evo, con la parte ripiegata rivolta sul fondo. Condisci le tortillas ripiene con la salsa di pomodoro, il formaggio grattugiato tenuto da parte e la panna acida restante.
6. Passa il tutto in forno ventilato 170°C per 10 minuti circa. Sforna le enchiladas, lascia assestare i sapori per qualche minuto e servile calde.