Empanadas al forno con maiale e mais

Preparazione

400 g di carne di maiale macinata
200 g di farina 00
1 peperone verde
10 olive verdi snocciolate
1 piccola cipolla
50 g di mais in scatola al naturale
un pizzico di cumino In polvere
un pizzico di peperoncino piccante in polvere
olio extravergine di oliva
brodo vegetale
sale

Come fare le empanadas al forno con maiale e mais:

1 Preparate la pasta. Versate la farina a fontana sulla spianatoia. Mettete nell’incavo 2 cucchiai di olio, 1 dl di acqua frizzante e un pizzico di sale. Amalgamate gli ingredienti, in modo da ottenere un impasto liscio e morbido. Avvolgetelo in pellicola e fatelo riposare per 30 minuti.

2) Fate il ripieno. Rosolate la cipolla tritata con poco olio in una casseruola. Unite la carne macinata, proseguite a rosolare per 2-3 minuti, abbassate il fuoco, insaporite con il cumino e il peperoncino e cuocete per 40 minuti, irrorando di tanto in tanto con poco brodo caldo. Aggiungete il peperone a dadini e proseguite la cottura per altri 15 minuti. Unite anche il mais ben sgocciolato e le olive a pezzetti. Salate, spegnete e fate raffreddare.

3) Farcite. Stendete la pasta in una sfoglia sottile con il matterello e ricavate tanti dischi di circa 8 cm di diametro con un tagliapasta. Suddividete il ragù preparato al centro dei dischi, aiutandovi con un cucchiaino.

4) Infornate e servite. Chiudete bene le empanadas a mezza luna, pizzicando i bordi con le dita e fissandole coi rebbi di una forchetta. Trasferitele sulla placca foderata con carta da forno bagnata e strizzata e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.

Saporito e irresistibile finger food di tradizione argentina.