Ingredienti
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140 grtrota salmonata
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4 cucchiaiolio di oliva
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q.b.rosmarino
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.6 dlyogurt intero
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q.b.uova di lompo
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q.b.crostini
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q.b.sale
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q.b.pepe
La doppia mousse con uova di lompo rosse è perfetta da mettere nei bicchierini da finger food e servire nei buffet. Rappresenta un’alternativa molto semplice e allo stesso tempo raffinata: facile, veloce e tutti i vostri commensali rimarranno piacevolmente colpiti dalla presentazione.
Preparazione
1) Frullate 140 g di trota salmonata affumicata con 0,6 dl di yogurt, un cucchiaino di succo di limone e una macinara di pepe. Trasferite il composto in una tasca da pasticciere, spremetelo in 8 bicchieri di 1,5 dl di capacità e fatevi sopra uno strato di uova di lompo rosse.
2) Scolate una scatola di cannellini, frullateli con qualche ago di rosmarino, 4 cucchiai di olio, sale e pepe. Trasferite la mousse nella tasca da pasticciere e spremetela nei bicchieri. Guarnite con uova di lompo, aghi di rosmarino tritati e una macinata di pepe nero. Servite con crostini di pane tostato.
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