Dolcetti alla tunisina

Preparazione

200 g di semola
100 g di datteri
80 g di zucchero
cannella in polvere
olio di semi di arachide
150 g di miele
un cucchiaio di acqua di fiori d’arancio
30 g di pistacchi tritati
un limone
sale

1) Mescolate in una terrina la semola con lo zucchero, 50 g di olio e un pizzico di sale e lavorate, unendo 0,7 dl di acqua calda,
fino a ottenere una pasta omogenea, che farete riposare coperta con un canovaccio per 30 minuti. Snocciolate i datteri e
passateli al mixer con un cucchiaio di olio e un cucchiaio di cannella in modo da ottenere un composto liscio.
2) Stendete la pasta sottile e ritagliatela in rettangoli, che farcirete a due a due con cilindretti di composto. Appiattite
leggermente il ripieno e con il retro della lama del coltello praticate leggere incisioni sulla superficie.
3) Friggete i dolcetti in abbondante olio caldo e appoggiateli su carta da cucina in modo che perdano l’unto in eccesso.
Sistemateli infine su un piatto, irrorateli con lo sciroppo preparato facendo scaldare in una casseruola il miele con il succo del
limone e l’acqua di fiori di arancio, cospargeteli con i pistacchi e serviteli tiepidi.