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Ingredienti
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6
prugna regina claudia
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200 gr
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100 gr
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85 gr
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50 gr
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2 cucchiai
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1 cucchiaio
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1 cucchiaio
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q.b.
Il crumble è un dolce di origini inglesi e irlandesi di cui esiste tanto la variante dolce quanto salata. Nella ricetta tradizionale si compone da 3 strati: una base di soffice impasto, un strato intermedio di frutta fresca di stagione e un top di briciole croccanti. Guardate la facile ricetta step by step del crumble alle prugne.
1) Preparate la pasta di base mescolando in una ciotola con un cucchiaio di legno o con le fruste elettriche la farina, la metà dello zucchero, il burro ammorbidito a temperatura ambiente e un pizzico di sale. Amalgamate il latte alla preparazione, trasferitela in una teglia rettangolare di 24×10 cm antiaderente o foderata con la carta da forno e distribuitela in modo uniforme.
2) Lavate le prugne, asciugatele, privatele del nocciolo e tagliatele a spicchi piuttosto grossi. Riuniteli in una padella antiaderente, cospargeteli con lo zucchero rimasto e fateli caramellare a fuoco basso per 5 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
3) Spegnete il fuoco e distribuite gli spicchi caramellati di prugna in modo uniforme nello stampo sopra la pasta. Per le briciole versate la farina in una ciotola, poi aggiungete il burro a temperatura ambiente e lo zucchero semolato. Mescolate gli ingredienti con una forchetta in modo che la preparazione rimanga granulosa, poi incorporate 1-2 cucchiai di acqua ghiacciata e mescolate ancora fino a formare tanti grumi irregolari. Coprite le prugne con il crumble preparato e ultimate con le mandorle spezzettate grossolanamente.
4) Infornate il dolce a 180° C per un’ora, coprendolo con un foglio di carta da forno se dovesse scurirsi troppo. Sformate il crumble alle prugne, cospargetelo con lo zucchero di canna e servitelo.
Per l’impasto della base del dolce, dopo aver lavorato la farina con lo zucchero e il burro, incorporate il latte a filo continuando a mescolare. Distribuite lo zucchero in modo uniforme sugli spicchi di prugna e fateli caramellare in padella per 5 minuti o finché diventano di un bel colore vinoso. Sistemate gli spicchi di prugna caramellati sulla superficie della pasta di base in modo da non lasciare spazi vuoti e poi copriteli con le briciole.
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