Ingredienti
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4tuorlo
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150 grananas polpa
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140 grpanna per dolci
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20 grzucchero semolato
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1.7 dllatte di cocco
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0.5 dlrhum
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q.b.zucchero a velo
Crostatine di frolla alla pina colada
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La ricetta per preparare le crostatine di frolla alla pina colada: tortine facili da fare, perfette per una merenda o un tè con le amiche tanto sfizioso quanto originale.
Preparazione
1) Ritagliate da un rotolo di pasta frolla già pronto 4 dischi del diametro di 10 cm (in alternativa preparatela voi con la ricetta della pasta frolla classica step by step) e foderate 4 stampi da tartelletta di 8 cm. Punzecchiate il fondo della frolla, copritela con carta forno, riempitela di legumi secchi e cuocetela in forno a 180° C per 20 minuti. Eliminate la carta e i legumi e proseguite la cottura per 5 minuti. Trasferite le crostatine sulla gratella e fatele raffreddare.
2) Tenete da parte qualche fettina di ananas e frullate il resto; scaldate 1,7 dl di latte di cocco. Montate 4 tuorli d’uovo con 20 g di zucchero, aggiungete la purea di ananas e incorporate il latte vegetale caldo. Fate cuocere il composto a fuoco dolce, sempre mescolando, finchè la crema si addensa.
3) Togliete dal fuoco, unite 0,5 dl di rum e fate raffreddare mescolando ogni tanto. Montate 140 g di panna fresca e incorporatela alla crema. Distribuite il composto nelle crostatine di frolla, aggiungete le fettine di ananas tenute da parte e spolverizzate il bordo con zucchero a velo.
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