Crostata salata di cipolle di Tropea

Preparazione

1 confezione di pasta brisée fresca
800 g di cipolle rosse
2 uova
1 dl di latte
2 cucchiai d’olio d’oliva extravergine
sale, pepe.

Sbuccia le cipolle e affettale finemente. Scalda l’olio in una casseruola su fuoco basso e fai appassire le cipolle per un’ora circa, mescolando ogni tanto e bagnandole, se necessario, con qualche cucchiaio di acqua perché non attacchino e risultino ben morbide e dorate. A fine cottura devono essere tenere e dolci.
Lascia intiepidire le cipolle per un quarto d’ora. Nel frattempo, tappezza uno stampo da crostata di circa 20 cm di diametro con il rotolo di pasta brisée, ritagliando la pasta che eccede dai bordi. Sbatti a lungo le uova aggiungendo un pizzico di sale, il latte e anche le cipolle.
Condisci il composto di uova sbattute con una macinata di pepe e versa il tutto nel guscio di pasta brisée. Copri con le strisce di pasta ritagliate e cuoci nel forno caldo a 180° per 45 minuti circa. Servi la crostata calda, accompagnata da insalata fresca.