Crostata di ricotta

Preparazione

1) Fate scongelare la pasta frolla a temperatura ambiente. Nel frattempo lavorate a crema la ricotta, sbattendola con una frusta e incorporatevi 70 g di zucchero.

2) Tagliate a dadini la pera e la mela, prima sbucciate e private del torsolo. Fate ammorbidire l’uvetta in acqua calda, profumata con 2 cucchiai di rhum.

3) Unite alla ricotta i tuorli, la frutta, l’uvetta sgocciolata e ancora 2 cucchiai di rhum.

4) Con un matterello stendete 3/4 della pasta frolla e rivestite le pareti e il fondo di uno stampo rotondo a cerniera di 24 cm di diametro, precendentemente imburrato. Cospargete la pasta di amaretti ridotti in polvere, stendetevi sopra il composto di ricotta e livellatelo.

5) Con la pasta rimasta fate una grata sulla ricotta, poi ripiegate a cordoncino la pasta di contorno. Cuocete la torta in forno caldo a 190°C per 45 minuti, mettendola nella parte bassa del forno.

6) Lasciate raffreddare la crostata di ricotta e spolverizzatela con zucchero a velo.