Crocchette di peperone
Ingredienti
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50 gremmental
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.noce moscata
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40 grpane grattugiato
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400 grpatata
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2albume
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1tuorlo
Preparazione
Fate arrostire 2 peperoni gialli per 20 minuti sulla grata del forno a 180 °C. Spellateli, puliteli, quindipassateli al mixer.
Passate allo schiacciapatate 400 g di patate a pasta bianca lesse. Amalgamate il purè di patate
con quello di peperoni, unite 50 g di emmental grattugiato e 1 tuorlo; salate, pepate e profumate con 1 pizzico di noce
moscata. Amalgamate il composto, modellatelo come tanti cilindretti e immergeteli per qualche istante in una ciotola
con 2 albumi sbattuti. Passateli quindi in un piatto con 40 g di pangrattato fino a ricoprirli completamente formando
una pellicola resistente.
Sistemate le crocchette in una teglia con 2 cucchiai di olio extravergine e infornate per
20 minuti a 200 °C, girandole ogni tanto; servitele calde.
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