Ingredienti
-
250 grbranzino o spigola
-
40 grgrana
-
2patata
-
2uova
-
1scalogno
-
q.b.prezzemolo
-
q.b.farina
-
q.b.olio per friggere
-
q.b.sale
-
q.b.pepe
Preparazione
1) Lavate le patate e lessatele con la buccia per circa 40 minuti; sbucciatele e passatele allo schiacciapatate.
2) Sminuzzate il pesce cotto con una forchetta (potete sfruttare anche degli avanzi) e unitelo alle patate; incorporate un uovo, il grana, lo scalogno tritato fine insieme con il prezzemolo, sale e pepe.
3) Prelevate il composto con 2 cucchiai formando delle crocchette allungate; passatele prima nella farina, poi nell’uovo rimasto, sbattuto, e infine nei capelli d’angelo spezzettati, passando le crocchette tra le palme delle mani in modo da far aderire bene la pasta.
4) Scaldate abbondante olio e tuffatevi le crocchette, poche alla volta, per 3-4 minuti. Scolatele e passatele su un foglio di carta da cucina perché perdano l’unto in eccesso. Servitele subito, ben calde.
Riproduzione riservata
